SINGAPURA (BLOOMBERG) – Dengan restoran tutup atau dibuka kembali dengan kapasitas yang sangat berkurang, dan orang-orang tinggal di rumah ketika wabah gelombang kedua meletus, permintaan untuk layanan pengiriman makanan telah meledak.
Sekarang Kishin RK, pewaris berusia 36 tahun dari kerajaan properti Singapura bernilai miliaran dolar, bergabung dalam keributan, menciptakan jaringan 1.000 dapur awan di seluruh Asia, Eropa dan AS untuk memecahkan pasar makan pengiriman rumah yang menguntungkan. Secara global, pendapatan cloud kitchen diperkirakan naik menjadi hampir US $ 72 miliar (S $ 100 miliar) pada tahun 2027 dari US $ 43 miliar tahun lalu, menurut Allied Market Research.
Juga dikenal sebagai dapur gelap atau bersama, operasi terpusat ini dapat memompa berbagai masakan untuk restoran mapan yang ingin memperluas jejak pengiriman mereka, atau untuk merek yang tidak ada di tempat lain selain di belakang aplikasi. Mereka telah menjadi model masuk untuk perusahaan pengiriman makanan yang ingin menghindari biaya menjalankan restoran tradisional dengan tempat duduk dan pelayan, dan dapat ditemukan di tempat yang lebih murah seperti taman bisnis daripada etalase jalan tinggi.
“Investasi ke dapur awan adalah kesempatan untuk melihat real estat dengan lensa yang berbeda dan menciptakan pendapatan dari ruang yang mungkin tidak relevan lagi,” kata Kishin, yang mendirikan TiffinLabs dengan tiga mitra pada awal 2019, menamainya setelah makan siang India yang disampaikan oleh tentara negara yang disebut dabbawala.
Kishin menjalankan RB Capital, sebuah perusahaan properti swasta yang bersama dengan ayahnya Raj Kumar’s Royal Holdings, memiliki 13 menara perkantoran, mal dan hotel di Singapura, termasuk InterContinental Robertson Quay dengan 225 kamar yang baru saja direnovasi.
Itu telah membuat keluarga, yang diperkirakan memiliki kekayaan bersih sekitar US $ 3 miliar, terkena ekonomi negara-kota yang sedang berjuang. PDB menyusut dengan rekor kuartal terakhir, ketika sebagian besar kota ditutup untuk memerangi virus corona.
Kishin menolak berkomentar tentang kekayaan keluarga.
Dia juga mencoba memecahkan pasar yang ramai. Panda Selected mendominasi di China, Deliveroo berencana untuk memperluas konsep dapur gelap ‘Editions’ di Eropa, sementara Zuul Inc dan Kitchen United Inc adalah pemain utama di AS. Mantan CEO Uber Tecnologies Travis Kalanick telah mendanai City Storage Systems, yang menjalankan dapur gelap dan tahun lalu mencapai penilaian US $ 5 miliar.
TiffinLabs akan mengambil pendekatan yang sedikit berbeda. Ini akan menyewa dapur di restoran dan yang digunakan oleh perusahaan katering – termasuk kesepakatan bagi hasil – kemudian meluncurkan mereknya sendiri seperti Publico Pasta Bar dan Huraideu Korean Fried Chicken. Sementara dia akan mempekerjakan koki dan staf dapur lainnya, Mr Kishin mengatakan keindahannya adalah bahwa dia dapat menggunakan satu tim untuk menghasilkan beberapa masakan, seperti Italia, Cina dan India dari satu situs.
Dapur pertama harus dibuka pada kuartal keempat. TiffinLabs berencana untuk memiliki lebih dari 30 konsep restoran yang menyajikan lebih dari 15 masakan di setidaknya 10 negara dalam 12 bulan ke depan, menurut situs webnya.
Satu area di mana Mr Kishin tidak akan bersaing dengan pemain mapan adalah dalam pengiriman aktual – alih-alih lebih memilih untuk bermitra dengan platform yang ada seperti Grab, Uber Eats dan Foodpanda.
+ There are no comments
Add yours